《孙子·势篇》指出："凡战者，以正合，以奇胜。故善出奇者，无穷如天地，不竭如江河。"其意是：与敌人作战一般都是以正兵当敌，以奇兵取胜。所以善于使用奇兵的将帅，他的战法好似天地那样变化无穷，犹如江河那样奔流不息。所谓奇，出人意外，变幻莫测，灵活变通，人无我有。经营餐馆的人很多，绝大多数的餐馆是以动听意好的店名和装修布置富丽雅观招徕顾客的，有时以反其道的方法行之，也不失是一个好的方法。
在美国得克萨斯州的第一大城市达拉斯有一家颇有名气的牛排店，名叫"肮脏牛排店"。有人怀疑，牛排店取名为"肮脏"，岂不令人反胃且望而生畏，谁还敢光顾？有些人以为老板发了神经，断言其经营要失败。其实这与人们想象的相反，这间店的生意却十分兴隆，老板为之发了大财，它成为众口赞誉的成功企业。原来该牛排店的老板别出心裁的设计，引起人们广泛的注意和好奇，闻者都想进去该店看个究竟。这样，牛排店吸引顾客的第一个目的已达到了。
"肮脏牛排店"看来是"名副其实"的，店里不用电灯，点的是煤油灯，显得黑蒙蒙的。抬头看，店里天花板全是很厚的脏灰尘（是人造的，不会掉下来）。四周的墙沾有数不清的纸片和布条，还挂有几件破旧的装饰品，如木梨、锄头、牛绳、印第安人的毡帽和木雕等。里面的桌椅均是木制的，做工粗糙，仿古色的，坐上椅子，还会"吱咯"作响。厨师和侍者穿的衣服像从来没有洗过似的。
"肮脏牛排店"虽是以伪装肮脏对本店陈设一番，但其供应的牛排食品却是美味卫生，使人百吃不厌。正因如此，其终年门庭若市，生意应接不暇，收入极为可观，其店名为此亦不胫而走，四处传扬。
由此可见，运用出奇制胜的方法，能够抓住消费者的一般心理活动，取得意想不到的效果。
